Las ensaladas de legumbres son una opción perfecta para las comidas de verano: frescas, ligeras, saludables y fáciles de preparar.
Además, ofrecen múltiples opciones y combinaciones.
¿Cómo hacerlas?
1º Elige una legumbre: alubias, lentejas, garbanzos, soja.
2º Añade vegetales frescos a tu gusto: tomate, pimiento, cebolla tierna, pepino, rábanos…
3º Añade proteína animal: carne, pescado, marisco, huevo y/o queso. Si quieres aumentar el valor nutritivo de tu plato, sobre todo si eres vegetariano o vegano y no añades la proteína animal, pon un poco de arroz, así mejorarás la calidad de la proteína de la legumbre.
4º Por último, aliña con aceite de oliva Virgen Extra, vinagre y sal. Puedes añadir especias a tu gusto, no sólo sumarás sabor, también propiedades saludables. Por ejemplo, con pimienta negra y cúrcuma aumentarás el efecto antioxidante.
Aquí te dejamos algunos ejemplos de recetas:
- Ensalada de alubias con atún (FOTO)
- Ensalada de lentejas con pollo.
- Ensalada de lentejas con huevo escalfado y jamón serrano.
- Ensalada de garbanzos con langostinos y queso fresco.
